在了解不同名稱的醬油，對應的不同用途之后，接下來就是如何挑選一瓶優(yōu)質(zhì)的好醬油？因為同類名稱的醬油，不同品牌，價格也高低不同。有的便宜的三五塊就一瓶，而貴的甚至好幾十。但這并不意味著，醬油越貴品質(zhì)就越好。
1、挑選時：認準釀造醬油
釀造醬油是使用大豆加工后直接發(fā)酵來制作的，營養(yǎng)上會比配制的醬油高。而配制醬油一般使用水解的蛋白液做調(diào)味，然后再混入一些已經(jīng)釀造的醬油。
所以對比而言，釀造醬油要好于配制醬油。不僅醬香更濃郁，滋味更純正，營養(yǎng)價值也要高于配制醬油。
2、挑選時：認準氨基酸態(tài)氮含量高的
一般來說氨基酸態(tài)氮含量越高則醬油品質(zhì)越高，鮮味也會越濃。
并且醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。所以挑選醬油時，同等價格的一定要挑選氨基酸態(tài)氮含量高的。
不管是生抽，老抽；味極鮮，一品鮮，還是蒸魚豉油；它們也都屬于調(diào)味品；除了各自鮮味不同之外，但共同一點就是在制作過程當中添加了不少的鹽分，所以美味的菜肴及時離不開調(diào)味品，但講究飲食健康來說，我們最好是少加，少吃。并且在選擇購買的時候，一定要買正品，并且優(yōu)質(zhì)好醬油。這樣才能為我們的健康生活增添滋味。